Есть такие профессии, на которые восторженно смотришь и понимаешь что у тебя скучная работа. Хочется сразу сменить род деятельности и также виртуозно и эффектно выполнять свою работу, как например бармен или бариста. На сегодняшний день профессию бариста может освоить каждый, однако не во всех странах она столь уважаема и оплачиваема как в Италии.
История появления бариста
Бариста — это специалист по приготовлению кофе. Само слово имеет итальянское происхождение, так в Италии называют барменов. Бариста стали востребованы благодаря компании «Старбакс», основатель которого после посещения своей родины был восхищен работой специалистов в местных кофейнях.
Что должен уметь бариста?
Настоящий профессионал обязан знать не только технологию и способы приготовления кофе и кофейных напитков, но и сопутствующие нюансы. Бариста должен знать следующее:
- Сорта кофе и условия хранения.
- Уметь готовить более сорока кофейных напитков.
- Правильно обжаривать и молоть кофейные зерна.
- Уметь использовать кофемашину и соблюдать правила обслуживания.
- Определить качество кофе по его вкусу, аромату и послевкусию.
- Уметь рисовать рисунки на густой пенке.
Кроме того бариста должен быть:
- Приветливый.
Коммуникабельный.
Способен понимать предпочтения посетителей.
Уметь расположить к себе человека.
Аккуратный.
Терпеливый.
Инвентарь профессионального бариста
- Темпер. Темепер предназначен для прессовки молотого кофе в холдере. Они бывают различных форм и диаметров. Бариста подбирает темпер по своим предпочтениям.
- Питчер или молочник. Это специализированный кувшин для взбивания молока. Питчеры бывают различных объемов. Лучшими считаются питчера из нержавеющей стали. У керамического есть один весомый минус — необходимо постоянно контролировать температуру нагрева, иначе молоко может свернуться.
- Джиггер. Мерный стакан, традиционно выполненный из нержавеющей стали. Предназначен для приготовления молочных напитков.
- Нон-бокс. Используется для выбивания отработанного кофе или спрессованной таблетки.
- Шейкер. Предназначен для приготовления коктейльных напитков путем встряхивания.
Обучение бариста
Если вы решили стать бариста, то рекомендуем вам посетить курсы, которые включают в себя много интересного и полезного:
- сорта кофе;
- правила приготовления кофе;
- проверка качества воды и его значение для приготовления кофе;
- изучение рецептов кофейных напитков;
- принцип действия кофемашины и обслуживание;
- работа с молочной системой;
- обучение рисованию базовых рисунков на пенке;
- правила сервировки кофе и многое другое.
Обучающиеся сперва знакомятся с теоретическим курсом и закрепляют знания на практике. Курсы обучения бариста построены таким образом, чтобы материал легко и быстро усваивался. Рекомендуем вам ознакомиться с курсом от кофейного сервиса https://kofes.ru/shkola-barista/. Здесь представлены экспресс, базовый и расширенный курс бариста.