Профессия бариста или искусство варить кофе



Есть такие профессии, на которые восторженно смотришь и понимаешь что у тебя скучная работа. Хочется сразу сменить род деятельности и также виртуозно и эффектно выполнять свою работу, как например бармен или бариста. На сегодняшний день профессию бариста может освоить каждый, однако не во всех странах она столь уважаема и оплачиваема как в Италии.

История появления бариста

Бариста — это специалист по приготовлению кофе. Само слово имеет итальянское происхождение, так в Италии называют барменов. Бариста стали востребованы благодаря компании «Старбакс», основатель которого после посещения своей родины был восхищен работой специалистов в местных кофейнях.

Что должен уметь бариста?

Настоящий профессионал обязан знать не только технологию и способы приготовления кофе и кофейных напитков, но и сопутствующие нюансы. Бариста должен знать следующее:

  • Сорта кофе и условия хранения.
  • Уметь готовить более сорока кофейных напитков.
  • Правильно обжаривать и молоть кофейные зерна.
  • Уметь использовать кофемашину и соблюдать правила обслуживания.
  • Определить качество кофе по его вкусу, аромату и послевкусию.
  • Уметь рисовать рисунки на густой пенке.

Кроме того бариста должен быть:

  • Приветливый.
    Коммуникабельный.
    Способен понимать предпочтения посетителей.
    Уметь расположить к себе человека.
    Аккуратный.
    Терпеливый.

Инвентарь профессионального бариста

  • Темпер. Темепер предназначен для прессовки молотого кофе в холдере. Они бывают различных форм и диаметров. Бариста подбирает темпер по своим предпочтениям.
  • Питчер или молочник. Это специализированный кувшин для взбивания молока. Питчеры бывают различных объемов. Лучшими считаются питчера из нержавеющей стали. У керамического есть один весомый минус — необходимо постоянно контролировать температуру нагрева, иначе молоко может свернуться.
  • Джиггер. Мерный стакан, традиционно выполненный из нержавеющей стали. Предназначен для приготовления молочных напитков.
  • Нон-бокс. Используется для выбивания отработанного кофе или спрессованной таблетки.
  • Шейкер. Предназначен для приготовления коктейльных напитков путем встряхивания.

Обучение бариста

Если вы решили стать бариста, то рекомендуем вам посетить курсы, которые включают в себя много интересного и полезного:

  • сорта кофе;
  • правила приготовления кофе;
  • проверка качества воды и его значение для приготовления кофе;
  • изучение рецептов кофейных напитков;
  • принцип действия кофемашины и обслуживание;
  • работа с молочной системой;
  • обучение рисованию базовых рисунков на пенке;
  • правила сервировки кофе и многое другое.

Обучающиеся сперва знакомятся с теоретическим курсом и закрепляют знания на практике. Курсы обучения бариста построены таким образом, чтобы материал легко и быстро усваивался. Рекомендуем вам ознакомиться с курсом от кофейного сервиса https://kofes.ru/shkola-barista/. Здесь представлены экспресс, базовый и расширенный курс бариста.